Po navedbah prestižne restavracijske revije je bila skandinavska restavracija Noma priznana kot najboljša restavracija na svetu. Na vrhu seznama 50 lokacij po svetu, ki so ga sestavili strokovnjaki in kritiki restavracij, je z najvišjega mesta presegel ikoničnega El Bullija, ki je bil štiri leta zapored na prvem mestu.
Svetovno znana restavracija se nahaja v starem nekdanjem skladišču na bregovih kanala v središču Kopenhagna. V tem skladišču so v 18. stoletju hranili ribe, kitovo olje in drugo blago. Ime restavracije je sinteza dveh besed: nodisk in mad, kar pomeni "skandinavsko" in "hrana". Notranjost obrata je zasnovana v klasičnem skandinavskem slogu: preprosta in zadržana. Velik prostor, težki tramovi, hrastov parket, bele stene, stari ovčji stoli, pomanjkanje glasbe - vse to ustvarja edinstveno vzdušje severa. Okras se bistveno razlikuje od notranjosti drugih podobnih obratov in Nomi daje edinstvenost.
Pred odprtjem restavracije sta se njena ustanovitelja Rene Radzepi in Klaus Meyer odpravila na gastronomsko potovanje po Islandiji, Grenlandiji, Ferskih otokih in oddaljenih švedskih vaseh, da bi izkusila duh severne kuhinje. Poskušali so ustvariti sodobno interpretacijo nordijske kuhinje.
V rokah kuharja Radzepija postane najbolj običajna domača hrana gastronomski čudež. Jedi so razvite izključno iz lokalnih izdelkov, s posebno pozornostjo na njihovo trajnost. Kulinarične skrivnosti niso skrite - skrivnost kuhanja si lahko ogledate skozi stekleno steno.
Priporočene jedi vključujejo kremno juho z olivami, dansko govedino s peso, ocvrt krompir z kozicami. Natakarji vam bodo prijazno pomagali pri naročilu in se ob pogledu na obsežen jedilnik ne boste zmedli. Vsak mesec se restavracija posodobi, dodajo se nove kombinacije okusov. Poleg tega je obiskovalcem na voljo velika izbira odličnih vin.
Glavni nabor jedilnikov je sestavljen iz sedmih okusnih jedi, katerih skupni stroški znašajo 148 evrov. K temu lahko naročite sedem kozarcev ekološkega vina za 120 evrov ali pa ga zamenjate s sedmimi kozarci sveže iztisnjenega soka za 55 evrov. Če iščete nekaj posebnega, naročite najnovejši meni z dvanajstimi tečaji. Zaradi nenehnega priliva obiskovalcev morate rezervirati mizo tri mesece pred obiskom. Prej naročilo najverjetneje ne bo sprejeto.
