Abrau-Dyurso je morda eno najbolj znanih imen na jugu Rusije. Njegova slava je začela naraščati od konca 19. stoletja z ustanovitvijo vinogradov in ustanovitvijo vinogradniškega podjetja.
Kje je vas Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso je naselje na Krasnodarskem ozemlju blizu črnomorskega Novorosijska. Zahodno od nje do vasi vodi trdna, čeprav ozka cesta, ki se gladko vije skozi čudovito gorato območje. Razdalja 14 km se lahko premaga z avtomobilom ali javnim prevozom: minibus N102 odpelje od avtobusne postaje (Chaikovskogo, 15), avtobus N102a - od osrednje tržnice (Sovetov, 24).
Vas leži na obali največjega sladkovodnega jezera v regiji - Abrau. Tako pripoveduje ena od adigskih legend o njegovem nastanku: tam, kjer je zdaj jezero, je nekoč obstajal aul. Njeni prebivalci so bili tako bogati, da so se odločili, da pot do morja pokrijejo z zlatniki. Vendar vsemogočni ni maral njihovega ponosa in po njegovem ukazu je na mestu gorske vasi nastalo globoko jezero.
Zgodovina nastanka obrata Abrau-Durso
Zdaj je na obali jezera vas, ki se je spremenila v privlačno točko za vinski turizem. In vse zato, ker obstaja tovarna, ki ustvarja penine pod najbolj znano vinsko blagovno znamko v Rusiji "Abrau-Dyurso".
Aleksander II je s svojim cesarskim odlokom ukazal ustanovitev kraljevskega vinskega posestva na območju jezera Abrau. Ime posebne posesti je bilo sestavljeno iz imen dveh bližnjih naselij Abrau in Dyurso. Leta 1872 je agronom posestva F. Heyduk v tujini kupil približno 8000 trt izbranega grozdja in položil nasade grozdja. Izkušnje s sajenjem vinogradov so bile uspešne, saj ima ta kraj zelo primerno podnebje, tukaj je od 365 dni na leto približno 320 sončnih. Leta 1877 je bila nabrana prva letina, do leta 1882 pa so na posestvu pridelali prva letna vina.
Zamisel o pridelavi penin tukaj pripada princu Levu Golitsynu, ki je bil leta 1891 na posestvo poslan kot glavni vinar. Kompetentno se je lotil postavitve proizvodnje. Takrat je že organiziral vinogradništvo na Krimu. Golitsyn je večkrat obiskal Francijo, da bi preučil izkušnje najboljših poznavalcev vinarstva. Lev Sergeevich je v Abrau-Dyurso začel pripravljati tla za proizvodnjo penine s tehnologijo šampenoise. Začel je z gradnjo podzemne kleti v obliki tunela s kletmi v notranjosti in podaljšal cesto iz Novorosijska. Leta 1893 je posestvo prešlo na gojenje posebnega grozdja za šampanjec, leta 1896 pa je bilo že proizvedeno manjše število steklenic z domačo penino.
Izkušeni francoski šampanjci so bili povabljeni v Abrau-Dyurso, da bi si prizadevali za izboljšanje kakovosti vin. Leta 1905 je francoski vinar Victor Dravigny postal vodja glavnih vinarjev kraljevskega posestva Udelny. Uspelo mu je lastnosti ruskega vina spraviti na odlično raven. To je posestvu Abrau-Dyurso omogočilo, da postane dobavitelj sodišča njegovega cesarskega veličanstva.
Po revoluciji je bilo sovjetsko gospodarstvo organizirano na temeljih carskega posestva, tako da je nekdanje ime ostalo "Abrau-Dyurso". Od leta 1919 jo je vodil znanstvenik Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
Vlada je mojstrom sovjetskega vinarstva naročila, naj ustvarijo tako penino, katere nakup bi si lahko privoščile široke množice delovnega ljudstva. Tisti. mora biti cenovno ugoden in imeti kratek čas izvedbe. Frolov-Bagreev je zasnoval tehnologijo pridobivanja rezervoarjev. Prva tako proizvedena serija vina je bila izdana leta 1928 v količini približno 36 tisoč steklenic.
Leta 1336 je bilo v Politbiroju s sodelovanjem samega Stalina odločeno, da se v kleti države uvede rezervoarski način priprave "sovjetskega šampanjca", vklj. v "Abrau-Dyurso".
Vino Abrau-Durso
Zdaj tovarna proizvaja manjši del penin na klasičen skoraj ročni način po šampenozni metodi (fr. Méthode champenoise) - vino v kleteh tri leta odleži neposredno v steklenicah. Večina vin se pripravi po pospešeni metodi s tehnologijo rezervoarja Charmat, ko se pivina stara v ogromnih posodah iz nerjavečega jekla.
Prva metoda se uporablja za ustvarjanje penečih vin v tovarni: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Specific Office". Priljubljeni "ruski šampanjec" se proizvaja po pospešeni metodi.
Imperial je najdražja ruska penina odlične kakovosti. Za njegovo ustvarjanje se uporablja cuvée - sok prvega stiskanja in samo iz izbranega grozdja.
"Blanc de Blancs" ("belo od belega") je vrhunsko vino iz belega grozdja chardonnay.
Victor Dravigny je personalizirana serija. Poimenovan je tako v spomin in priznanje zaslugam francoskega vinarja Victorja Dravignyja.
"Pisarna oddelka Abrau-Dyurso" - pika na i je, da je ustvarjen po poustvarjenem zgodovinskem receptu šampanjca, ki so ga postregli ob 300-letnici dinastije Romanov na uradni večerji v Zimski palači. Nalepke na steklenicah so reproducirane tudi zaradi njihovega zgodovinskega videza.
"Ruski šampanjec" se proizvaja s tehnologijo čar, zato ima najbolj demokratično ceno in množično proizvodnjo. Na njeni steklenički je znana nalepka v obliki črnega diamanta.
Millesims so zelo posebna vina. Izdelane so iz cuvée grozdja iz najboljših letnih let, ki se zgodi enkrat na pet let.
Leta 2010 so pod blagovno znamko "Abrau-Durso" začeli proizvajati ekološki šampanjec "Listje". Grozdje za njegovo pridelavo je posebej pridelano v francoskem šampanjcu. Najprej se to vino nekaj časa stara v hrastu, nato pa 36 mesecev v steklenici.
Od gradnje prve kraljevske kleti je bilo pod zemljo na globini 60 metrov položenih približno 5,5 km dvonadstropnih rovov za izdelavo penin na klasičen način. Hkrati lahko shrani 8 milijonov steklenic.
V starodavnem obzidju rovov so organizirani vodeni ogledi in degustacijske sobe. Kompleks tovarniških stavb je obdan z urejenim parkom. Obstaja muzej šampanjca. Center za sodobno umetnost je bil odprt maja 2016. Dobrodošli v Abrau-Durso!
