Kaikoura je edinstveno mesto na obali Južnega otoka (Nova Zelandija). Včasih je bilo to središče kitolova, zdaj pa Kaikoura privablja popotnike z dejstvom, da lahko tukaj vse leto opazujete delfine in kite.
Tu se srečata dva toka - južni, hladni in bogati s planktonom, ki je osnova prehranjevalne verige, ki se konča s kiti, tjulnji in delfini, ter topel, severni, ki iz globin dviguje žive mikroorganizme. Drugi dejavnik je število izredno globokih obalnih kanjonov, v katerih živijo hobotnice, lignji in velike ribe.
Mnogi kiti tukaj so najstniki, ki se hranijo z razmeroma lahkim plenom, dokler ne odrastejo. Kiti se potopijo v kanjone za hrano in preživijo približno tri četrtine svojega časa pod vodo. Izleti, ki se odpravijo na njihovo srečanje, uporabljajo hidrofone, da določijo kraj bivanja po zvokih, ki jih oddajajo te živali, in določijo, kdaj in kje se bodo pojavile na površju.
Zaliv Kaikoura je tudi dom Hectorjevih delfinov. So izredno majhni, zelo redki in priložnost, da jih opazujemo med pitjem kave na verandi, je resnično enkratna. Še eno neverjetno priložnost ponuja izlet z ladjo do delfinov, ki poleti živijo nekaj kilometrov od obale. Ker so dobre volje, te energične živali uživajo v prisotnosti gostov in jim prirejajo prave predstave, izvajajo sinhronizirane skoke, dvojne salte ali preprosto plujejo po trebuhu.
